içli köfte.orjinal tarifi adana yöresi

Aşçı Nimet Seyrekel Tarifi Oyla
Loading...
Malzemeler

1 kg kırmızı dana yağsız kemiksiz,1 kğ kuzu yağlı kıyma,1 kg köftelik kırmızı bulgur,1 bardak irmik,1 su bardağı un,2 yunurta,1 su bardağı hafif iri çekilmiş ceviz içi,1 kaşık biber salça,birer kaşık pulbiber,karabiber,kimyon ve tuz,k.soğan 500 gr.

kasaptan alacağınız dana etinin o gün kesilmiş ve henüz dolaba konmamış olması gerek.dana etini tokmak yardımı ile taş zeminde döverek püre haline getirip bir tarafa alalım.yağlı  kuzu kıymamızı tencereye alıp kısık ateşte kendi yağıile kavurmaya başlayalım.kıymamız kendi yağı ile kavrulup pişince.ince küp doğradığımız soğanı ilave edip birlikte kavuralım,kavrulmakta olan malzememize 1 kaşık salçayı ekleyip karıştıralım,bir iki çevirme işleminden sonra.baharat ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatalım.cevizide ilave edip kıymamızı soğutalım.not.kıymamız tamamen donmalı ve sora kullanmalıyız .aksi halde köftemizin içine koyarken.köfteyi kapatamaz ve elimizde parçalanır..sıra bulğuru yoğurmaya geldik. bulğurumuzu  geniş tepsiye alalım,dövmüş olduğumuz eti ekleyip ,elimizi ıslayarak yoğurmaya başlayalım et ile bulgur hamurumsu bir hal almaya yakın.irmik,salça,tuz,ve yumurtayı ilave edip tekrar yoğuralım.yogurdukça birbirile zamklı imiş gibi yapışacaktır.1 bardak  unu da ilave edip son kez yoğuralım…artık köfteyi oyup içini doldurmaya başlaya biliriz.yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ,içini oyalım ,oyduğumuz harç,bir santimden ince olmalı.ve içine kıymamızı doldurup kapatmalıyız.kapatırken hassas olmalıyız çatlamasın.ayrıca köfte  oyma makinasıda satılıyo bilginiz olsun,bu yöresel köftemiz portakal büyüklügünde ve yassı olacaktır.tüm malzememizi bu işlemden geçirdikten sonra .kaynar suda beş dakika haşladıktan sonra afiyetle tüketebiliriz.az sıvı yağ ve pul biberi yakıp üzerini sosla süsleyebilir.veya değişik versiyon olan bol yağda kızartıp tükete bilirsiniz…bizim önerimiz haşlayarak ve soslayarak diye biliriz.

Tarifin Tamamını Okuyunuz yada Yorum Yapınız

çökelek salatası.sürke arap mutfağı

Aşçı Nimet Seyrekel Tarifi Oyla
Loading...
Malzemeler

Önce çökeleğin  topak olarak yapılışını tarif edecem ve daha sonra salata tarifine geçecem.

1 kg çökelek.tuz pulbiber ,kekik, zahter,karabiber,yüm malzemeyi geniş bir kaba alalım ve iyice yoğuralım,ve bunları top haline getirelim.kızgın güneşte 3,4,günde kuruyacaktır,kuruyan çökeleyi tek tek yağlı kağıda sarıp, cam kavanozda aylarca muhafaza edebilirsiniz.

1,adet iri soğan,1 adet iri domates,yarım demet maydanoz,2 adet çökelek,pul biber 1 çay kaşığı,1 küçük fincan zeytinyağı,

soğanı ince küp olarak doğrayıp  bir kaba alalım, soğanı elimizle ovalayarak öldürelim,üzerini bıcakla sıyırma yöntemiile çökeleği  doğrayalım ,domates ve maydanozuda doğrayıp ilave edelim,isteğe göre tuz ve pulbiber ekleyip ,zeytin yağınıda ekledikten sonra,salatamız tüketime hazırdır ,afiyetle yiyebilirsiniz.

Tarifin Tamamını Okuyunuz yada Yorum Yapınız

et kavurma

Aşçı Nimet Seyrekel Tarifi Oyla
Loading...
Malzemeler

1 kg.kuzu veya dana kuşbaşı,tuz,karabiber,kekik,pulbiber,sıvıyağ.

kuşbaşı etimizi .kavurma sacında veya çelik tabanlı bir kap.eğer etimiz yağlı bir et ise kısık ateşte kendi yağıile kavurarak pişirelim.yağsız bir et ise yine kısık ateşle 1 kçük fincan yağ ilave ederek pişirelim.biraz zaman alan ve başında beklenen ve karıştırarak pişen menümüze ocaktan almaya yakın tuz,karabiber,kekik ve acı seviyorsanız pul biber ilave edip karıştırdıktan sonra afiyetle yiye bilirsiniz.

Tarifin Tamamını Okuyunuz yada Yorum Yapınız

et biftek.folyoda.

Aşçı Nimet Seyrekel Tarifi Oyla
Loading...
Malzemeler

1 kg biftek,1 adet soğan,10 yaprak defne,isteğe göre tuz,2 yemek kaşığı sıvıyağ,isteğe göre tuz ve pulbiber.

parmak kalınlığında olan biftek parçalarını bir kaba alalım,soğanı üzerine halka halka doğrayıp defne yaprağı sıvı yağ ve tuz, pul biberle harmanlayıp 30 dakika belettikten sonnra folyoya tek tek saralım untmayın defne ve soğan parçalarını eşit şekilde biftek parçalarına ilave edip biftekleri sıkı sıkı folyoile sarıyoruz.bunları ister fırın isterseniz barbuküde pişirebilirsiniz.tüm vitamin değeriile pişen harika bir lezzet bulacaksınız.pişme süreci fırın 30.dakika 180,derece..barbukü 20 dakika ,barbuküde arkalı önlü çevirmeyi ihmal etmeyin.

Tarifin Tamamını Okuyunuz yada Yorum Yapınız

Adana yöresinden Sıkma

Aşçı Nimet Seyrekel Tarifi Oyla
Loading...
Malzemeler

Sıkma

500,gr un,250 gr peynir,bir tutam maydanoz,1 yemek kaşığı tereyağı,damak tadınıza göre tuz,ve su

Unu geniş kaba alalım.1 çay kaşı tuz ekleyip  su ilave edip normal katılıkta hamur elde edelim.

diğer yandan yıkadığımız maydanozu ince kıyım kıyalım,peyniri ezelim.pul biber maydanoz  ve peyniri harmanlıyalım,daha sora hamurumuzdan

yumurta büyüklüğünde topaklar yapıp sırayla küçük yufkalar elde edelim.açtığımız yufkaları küçük sac veya teflon tavada  yufkaları pişrelim

pişen yufkaya önce tereyağı sürüp ,daha sonra yaptığımız harçtan içine uzunlamasına  ilave edip dürüm gibi saralım.kahvaltı veya 5 çayı için ideal bir aparatif.

Tarifin Tamamını Okuyunuz yada Yorum Yapınız