Aşçı nimetseyrekel

1 kuzunun,mumbarının tümü,ve şırdan dediğimiz miğdeyi alalım

mumbarı,ve şırdanı yıkayalım.dolmalık pirinci yıkayıp süzelim.1 kaşık biber salça

1 çay kaşığı kimyon,1 çay kaşığı karabiber,ve tuz ekleyip karıştıralım,1 kğ pirince 250 gr  kıyılmış iç yağı kıyıp harcımıza ilave edelim

ve karıştıralım.şıdanı dodurup iğne iplikle dikelim.mumbarı dodurmak için başlangıçta 5 cm içe doğru bükerek ve parmak yadımıile içine pirinci iterek dolduralım.bu sistemle doldururken mumbar ters yüz olacaktır.işlemi bittikten sonra avuç dolusu tuzla hafif ovalayarak karıştıralım.bu işlemde üzerindeki sümük şekli olan zarları atacaktır.ve daha sonra en az üç defa yıkayıp geniş tencerede üstünü örtecek kadar su ilave edip pişirmeye alalım,20 dakika harlı ateşte daha sonra,ağzı kapalı kısık ateşte pişirelim.ortalama pişme süreci bir birbuçuk saat civarıdır.ADANA YÖRESİNİN SEVİLEN BİR MENÜSÜDÜR.

.

Yorumlar

Bir Cevap Yazın