1 su bardağı ceviz,3 dilim bayat ekmek,1 fincan zeytinyağı,3 diş sarımsak,ç1 çay kaşığı kimyon,1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,tatlı veya acı tercihi size kalmış,bir  tutam maydanoz,2 adet yeşil biber,istenirse 1 kaşık biber salça.

cevizi blendır veya havanda ufaltıp bir kaba alalım.ekmeyi ıslayıp suyunu sıkıp ufaltalım,ve cevize ekleyelim.sarımsağı ezip malzememize ilave edelim.baharat tuz ve ince kıyılmış maydanozuda ekledikten sonra , biberi ince doğayıp ,tüm malzemeyi karıştıralım.zeytin yağını üzerine gezdirdikten sonra ,muhammara,mız servise hazırdır.

1 kg az yağlı kıyma,5 adet portakal büyüklüğünde domates,tatlı kaşığı ile silme ,kimyon ve karabiber isteğe göre tuz.ve rendelenmiş 1 adet soğan.domatesleri ikiye bölüp içini alalım.diğer yandan kıyma ve baharatları ince kıyım maydanoz ve soğanı harmanlayıp ,yoğuralım,yoğurduğumuz bu malzemeyi domateslerin içini dolduralım ,doldurduğumuz domatesleri iri bir soğanı incecik halkalarla kapatalım ve fırın tepsisine dizelim,170 derecede kızgın fırında pişirmeye alalım.30 dakika ortalama pişme süresidir.patates cipsi veya pilavla servis edebilirsiniz.

1 kg az yağlı kıyma,1 su bardağı galete,2 yumurta,5 diş ezilmiş sarımsak,çay kaşığı ile kimyon,karabiber,pulbiber,10 yaprak çekilmiş defne ve iseğe göre tuz.tum malzememizi iyice yoğuralım ,ve harcımızı iki parça halinde orta kalınlıkta boru şeklini verelim,ve folyoya saralım 170 derece kızgın, fırında pişirelim.otalama 30,35 dakikada pişecektir.not arada alt üst  1 defa çevirin.pişen rostomuzu dilimleyerek  patates püresile servis edebilirsiniz.

1 kg kırmızı dana yağsız kemiksiz,1 kğ kuzu yağlı kıyma,1 kg köftelik kırmızı bulgur,1 bardak irmik,1 su bardağı un,2 yunurta,1 su bardağı hafif iri çekilmiş ceviz içi,1 kaşık biber salça,birer kaşık pulbiber,karabiber,kimyon ve tuz,k.soğan 500 gr.

kasaptan alacağınız dana etinin o gün kesilmiş ve henüz dolaba konmamış olması gerek.dana etini tokmak yardımı ile taş zeminde döverek püre haline getirip bir tarafa alalım.yağlı  kuzu kıymamızı tencereye alıp kısık ateşte kendi yağıile kavurmaya başlayalım.kıymamız kendi yağı ile kavrulup pişince.ince küp doğradığımız soğanı ilave edip birlikte kavuralım,kavrulmakta olan malzememize 1 kaşık salçayı ekleyip karıştıralım,bir iki çevirme işleminden sonra.baharat ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatalım.cevizide ilave edip kıymamızı soğutalım.not.kıymamız tamamen donmalı ve sora kullanmalıyız .aksi halde köftemizin içine koyarken.köfteyi kapatamaz ve elimizde parçalanır..sıra bulğuru yoğurmaya geldik. bulğurumuzu  geniş tepsiye alalım,dövmüş olduğumuz eti ekleyip ,elimizi ıslayarak yoğurmaya başlayalım et ile bulgur hamurumsu bir hal almaya yakın.irmik,salça,tuz,ve yumurtayı ilave edip tekrar yoğuralım.yogurdukça birbirile zamklı imiş gibi yapışacaktır.1 bardak  unu da ilave edip son kez yoğuralım…artık köfteyi oyup içini doldurmaya başlaya biliriz.yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ,içini oyalım ,oyduğumuz harç,bir santimden ince olmalı.ve içine kıymamızı doldurup kapatmalıyız.kapatırken hassas olmalıyız çatlamasın.ayrıca köfte  oyma makinasıda satılıyo bilginiz olsun,bu yöresel köftemiz portakal büyüklügünde ve yassı olacaktır.tüm malzememizi bu işlemden geçirdikten sonra .kaynar suda beş dakika haşladıktan sonra afiyetle tüketebiliriz.az sıvı yağ ve pul biberi yakıp üzerini sosla süsleyebilir.veya değişik versiyon olan bol yağda kızartıp tükete bilirsiniz…bizim önerimiz haşlayarak ve soslayarak diye biliriz.

2 su bardağı haşlanmış nohut,1 adet soğan,yarım demet maydanoz,1 yemek kaşığı taze kişniş,birer tatlı kaşığı ,tuz,kimyon,karabiber,ve kabartma tozu.5 yemek kaşığı un.2 yumurta.kızartmak için sıvıyağ,

nohutu blendırla çekin ve geniş bir kaba alın,maydanozu ince kıyın soğanı ise blendırla çekin ve nohuta ilave edin  sırası le kişniş ,kimyon, karabiber, tuz,pul biber i ilave edip yumurtayı üzerine kırıp ,kabartma tozunuda ekledikten sonra yoğurun.

yoğurduğumuz harcı yuvarlak toplar elde edip ,buzdolabında 1 saat bekletin.bekleme süreci biraz donup sertleşmesi içindir.daha sonra kızgın yağda kızartarak servise hazır edebilirsiniz.afiyetler olsun.