500,gr haşlanmış nohut,250.gr tahin,1 baş sarımsak,1 fincan zeytinyağı,tuz,pulbiber,karabiber,baharat ölçüsünü arzunuza göre belirliye bilirsiniz,

haşlanmış nohutu blendırla çekelim,ve bir kaba alalım,tahin zeytin yağı ve baharatları ekleyip  çırpıcı yardımıile karıştıralım.sarımsakları soyup ve ezip ilave edelim,bir adet limon suyunuda ekledikten sonra karıştıralım .bu karışıma nohutumuzu ilave edip hepsini karıştıralım. tüm malzememiz özleştikten sonra ,hummusu servis tabağına alabiliriz. servis ederken zeytin yağı gezdirmeyi unutmayalım.

1 kg kereviz,1 adet iri soğan,2 adet havuç,2 adet iri domates,2 adet limonun suyu ,arzuya göre tuz,1 çay kaşığı kekik,1 fincan zeytinyağı,

kereviz köklerini ayırıp soyalım ve halka halka doğrayalım,yaprakların taze kısmından 20 kadar yaprak seçelim,bolca yıkayıp süzelim,krevizi pişecek kabımıza alıp 2 limonun suyunu ilave edelim.diğer yandan soğan ve domatesi rendeleyip kerevize ekleyelim.havuçları halka halka doğrayıp ilave edelim.üzerine yağı gezdirip tuzu ilave ettikten sonra ocakta ağzı kapalı kısık ateşte pişirelim,servis ederken kekik serpelim.pişme süresi  ortalama 30 ,40 ,dakikadır..

3 demet maydanoz,1 orta boy domates,bir tutam nane ,bir tutam taze soğan,2 yemek kaşığı ince bulgur,isteğe göre tuz ,1 yemek kaşığı  zeytinyağı ,1 limonun suyu,

maydanozu alabildiğince ince kıyıp geniş bir kaba alalım.kaynar suyla bulguru ıslayıp maydanoza ilave edin,sırasıile soğan,nane ve domatesi ince kıyıp malzemeye ekleyin. ,tuz ,limon suyu, ve zeytin yağını ilave edip karıştıralım,ortadoğunun geleneksel salatası servise hazırdır.